La Asociación Enológica «CATA AÑADA» Presenta una Cata Ciega con Pago Florentino 2017

De la mano de Pedro Manuel García, la asociación enológica «CATA AÑADA» ha organizado una cata ciega, en la cual el director de cata presentó tres vinos destacados. Entre ellos, resaltó el Pago Florentino 2017, un vino con Denominación de Origen Pago Florentino, que capturó la atención de los asistentes por su carácter único.

Un Viñedo con Historia y Carácter

En 1997, Florentino Arzuaga, fundador de Bodegas Arzuaga, descubrió la finca ‘La Solana’ en Malagón, Ciudad Real. Esta ubicación, situada en la ladera de una sierra, es ideal para la viticultura debido a su excelente aireación e insolación. El suelo, rico en rocas de granito y arcilla, aporta una especial carga mineral a las uvas.

Proceso de Elaboración Minucioso

Pago Florentino 2017 se elabora exclusivamente con uva cencibel, conocida también como tempranillo. Los racimos se vendimian manualmente en cajas de 15 kg, se seleccionan en mesa y se despalillan antes de encubarse en depósitos de acero inoxidable por gravedad. La maceración en frío dura cuatro días, seguida de una fermentación alcohólica a menos de 28ºC. Posteriormente, el vino se transfiere a barricas nuevas de roble francés y americano para la fermentación maloláctica y una crianza de 12 meses.

Notas de Cata y Evaluación

Durante la cata ciega, Pago Florentino 2017 se distinguió por sus características organolépticas:

• Aspecto: Capa media alta, limpio y brillante, con color rojo picota y ribetes cardenalicios con matices violáceos.
• Nariz: Aromas de fruta negra madura, tostados, balsámicos y torrefactos.
• Sabor: Entrada en boca sedosa y golosa, con gran intensidad y un final amargo que recuerda a la fruta negra y los torrefactos.

Relación Calidad-Precio y Puntuación

Con un precio de 11,17 euros, Pago Florentino 2017 ofrece una relación calidad-precio excelente. Ha obtenido una puntuación de 92, lo que lo sitúa en la categoría de «excelente» según la escala de evaluación de la cata.

Maridaje y Servicio

Este vino es perfecto para acompañar arroces, carnes blancas y rojas a la parrilla, y marida excelentemente con chocolate. Se recomienda servir a una temperatura de 17ºC y tiene un contenido alcohólico de 14,5% Vol.

La cata organizada por «CATA AÑADA» ha sido una muestra más del compromiso de esta asociación con la promoción de los vinos de alta calidad y el fomento de la cultura enológica en la región.

FOTOGRAFIA Y EDICCION: Javier Bragado