Por La reconocida Asociación Enológica «CATA AÑADA», dirigida por Manuel de Luis, celebró una de sus célebres catas ciegas en el restaurante Hispania 20. En esta ocasión, el protagonista fue el Garmón 2019, un vino de la D.O. Ribera del Duero.
Detalles del Vino
El Garmón 2019 está elaborado exclusivamente con uvas Tempranillo provenientes de viñedos de entre 30 y 100 años. Este vino pasa por un proceso de crianza de 20 meses en barricas de roble francés, y se ha producido en una cantidad limitada: aproximadamente 50.590 botellas y 1.519 mágnum.
Viticultura Ancestral y Minifundista
Mariano García y sus hijos, a través de su proyecto Garmón Continental, apuestan por una viticultura ancestral y minifundista. Utilizan viñedos viejos situados en zonas altas de la Ribera del Duero, específicamente en pequeñas parcelas en los pueblos de La Aguilera, Moradillo, Baños, Tubilla y Anguix. Estas viñas se encuentran en suelos arcilloso-calcáreos y areno-arcillosos, produciendo bajos rendimientos de alta calidad, de entre 3.500 a 4.000 kg por hectárea.
Elaboración
La fermentación y maceración del Garmón 2019 se desarrolló durante 12 a 16 días con levadura autóctona, con remontados diarios y temperaturas de hasta 28ºC. Después, el vino maduró en barricas de roble francés durante 20 meses, perfeccionando su carácter.
Notas de la Cata Ciega
- Vista: Presenta una capa alta, con un color cereza picota madura, bonita lágrima, limpio y brillante.
- Nariz: Aromas tostados y especiados con toques de vainilla y frutas negras maduras como la zarzamora.
- Boca: Agradable, con un paso amplio, sedoso y elegante, y un tanino ligeramente verde. Tiene un largo y persistente final, ideal para guarda.
Conclusión y Evaluación
El Garmón 2019 es un vino sedoso, amplio y elegante, con una relación calidad/precio considerada regular a un precio de 41 euros. Ha recibido una puntuación de 92, categorizándose como excelente en la escala de evaluación:
- 00-60: Defectuoso
- 61-70: Regular
- 71-80: Correcto
- 81-85: Bueno
- 86-90: Muy bueno
- 91-95: Excelente
- 96-100: Extraordinario
Maridaje y Servicio
Este vino es ideal para acompañar asados, carnes rojas a la parrilla, estofados, embutidos y jamón ibérico de bellota. Se recomienda servirlo a una temperatura de 16-17ºC y tiene una graduación alcohólica de 14,5%.
Edición y Fotografía
La edición y fotografía del evento estuvieron a cargo de Javier Bragado, quien capturó la esencia de esta exclusiva cata ciega organizada por «CATA AÑADA».
Comentarios