Por La asociación enológica Cata Añada, bajo la dirección de Fernando Arce, ha celebrado en el restaurante Hispania 20 una de sus reconocidas catas a ciegas. En esta ocasión, el protagonista ha sido Pétalos 2020, un vino tinto de la D.O. Bierzo elaborado por Descendientes de J. Palacios.
El terruño del Bierzo: un entorno singular
El Bierzo, ubicado en Castilla y León, es una región vitivinícola caracterizada por su geología diversa, resultado de una fosa tectónica derivada de la orografía alpina. Sus suelos varían entre pizarrosos en la montaña y aluviales en el valle. El clima, de transición entre atlántico y mediterráneo, se distingue por inviernos fríos y veranos moderadamente secos.
La filosofía de la bodega
Descendientes de J. Palacios se fundamenta en tres pilares esenciales:
- Tradición espiritual: los viñedos se sitúan cerca de monasterios, capillas y rutas de peregrinaje, reflejando una herencia cultural y religiosa.
- Tierra y naturaleza: la bodega destaca la importancia de los elementos naturales, como los suelos minerales, el paisaje y las condiciones climáticas.
- Búsqueda de la transparencia: se busca reflejar la identidad única de cada paraje, resaltando las altitudes, las orientaciones y la composición geológica.
La bodega: arquitectura y paisaje
Ubicada en un edificio diseñado por el prestigioso arquitecto Rafael Moneo, la bodega se encuentra excavada en la montaña. En su parte superior, un mirador permite contemplar viñedos emblemáticos como Moncerbal y Las Lamas.
Características del vino
Pétalos 2020 se elabora mayoritariamente con uva Mencía, una variedad de origen romano conocida por su color intenso y su capacidad de envejecimiento. Sus viñedos, con una edad media de entre 40 y 90 años, se encuentran en laderas y cimas de colinas, con un pequeño porcentaje (5%) de uvas blancas.
Cata:
- Aspecto: Capa alta, rojo picota.
- Aroma: Regaliz, fruta negra en licor y notas minerales.
- Sabor: Fresco, elegante, aterciopelado, con toques minerales y tostados, y un largo retrogusto amargo.
Maridaje y valoración
Este vino, con una graduación alcohólica de 14%, se recomienda servir entre 14 y 17ºC. Su maridaje ideal incluye cecina, quesos semicurados, setas, asados y platos de cuchara.
En cuanto a su relación calidad-precio, es considerada buena, con un costo de 18,40 euros y una puntuación de 92 sobre 100, lo que lo sitúa en la categoría de «excelente» dentro de la escala de valoración enológica.
La etiqueta, de diseño llamativo y expresionista, evoca la esencia de la vid, complementando la experiencia visual y sensorial que ofrece este vino excepcional.
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