Por En el acogedor ambiente del restaurante Hispania 20, la asociación enológica “Cata Añada” llevó a cabo una de sus prestigiosas catas ciegas, esta vez dirigida por el experimentado José Luis Benito. El vino protagonista de la velada fue Casa Outeiro 2021, un ejemplar 100% Godello de la Denominación de Origen Ribeira Sacra.
Elaboración y Envejecimiento del Casa Outeiro 2021
La meticulosa elaboración del Casa Outeiro 2021 comienza con la selección rigurosa de uvas, eliminando aquellos racimos que no se encuentran en condiciones óptimas. Este paso es crucial para garantizar que solo las mejores uvas lleguen a la fase de despalillado y prensado, extrayendo el jugo de mayor calidad.
Posteriormente, el jugo obtenido se enfría y se deja reposar entre 24 y 48 horas para que las borras se depositen. El líquido limpio es luego trasegado y fermentado a temperaturas controladas de entre 14 y 15°C. Finalizada la fermentación alcohólica, se inicia un proceso de battonage, técnica francesa que consiste en remover las lías depositadas en el fondo del depósito. Este proceso no solo mejora la estructura del vino, sino que también enriquece su complejidad en boca.
Características Sensoriales del Casa Outeiro 2021
Vista
Casa Outeiro 2021 se presenta con un aspecto brillante y cristalino, destacándose su atractivo color amarillo verdoso.
Nariz
En nariz, este Godello despliega una gama de notas florales y frutales, con predominio de aromas a limón y manzana, todas ellas sutiles y armoniosas.
Sabor
En boca, ofrece una fase gustativa intensa y fresca, con un equilibrio notable. Su final amargo y retro nasal persistente añaden una capa extra de sofisticación a la experiencia de degustación.
Relación Calidad-Precio y Maridaje
Con una relación calidad-precio de 13,80 euros, Casa Outeiro 2021 es una elección correcta para los amantes del buen vino. Su puntuación de 91 sobre 100 lo califica como un vino excelente, en una escala que va de defectuoso a extraordinario.
Este vino se marida de manera excepcional con mariscos, pescados blancos, tentempiés y aperitivos, haciendo de él una opción versátil para diversas ocasiones gastronómicas.
Conclusión
La cata ciega en el restaurante Hispania 20, organizada por “Cata Añada” y dirigida por José Luis Benito, permitió a los asistentes descubrir las virtudes del Casa Outeiro 2021. Este Godello de la Ribeira Sacra, con su elaboración meticulosa y su perfil sensorial equilibrado y complejo, se destaca como una opción excelente tanto para conocedores como para quienes buscan explorar nuevos horizontes enológicos.
Edición y Fotografía
El evento contó con la edición y fotografía de Javier Bragado, quien capturó los momentos y detalles más destacados de esta memorable cata ciega.
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