Por En un evento destacado para los amantes del buen vino, la asociación enológica CATA AÑADA se reunió en el afamado restaurante HISPANIA 20 para llevar a cabo una de sus reconocidas catas ciegas. Esta vez, el director de la sesión fue el experimentado Paco Alférez, quien guió a los presentes en el análisis sensorial de un vino excepcional: el Tomás Postigo Crianza 2020 D.O. Ribera del Duero.
El Tomás Postigo Crianza es un vino que destaca por su cuidadosa composición varietal, donde la variedad principal es la Tinto Fino, complementada magistralmente con Merlot, Cabernet Sauvignon y Malbec. Su creador, Tomás Postigo, es reconocido como uno de los enólogos más veteranos y respetados de la Ribera del Duero, con una trayectoria que se remonta a 1984, año en el que introdujo innovaciones significativas en la región, como el riego por goteo y la crianza en roble francés.
Este vino, fruto de una meticulosa selección de uvas procedentes de pequeñas fincas dispersas por la Ribera del Duero, se distingue por su proceso de elaboración artesanal. Desde la vendimia manual en cajas de 12 kg hasta su paso por depósitos de acero inoxidable y barricas de roble francés para la fermentación y crianza, respectivamente, cada etapa se cuida con esmero para preservar la calidad y la expresión del terroir.
Durante la cata, los expertos de CATA AÑADA quedaron impresionados por las cualidades sensoriales del Tomás Postigo Crianza 2020. Con una vista de capa alta y color rojo picota, y una nariz limpia que combina la fruta roja con notas de madera, este vino se revela en boca como fresco, carnoso y sedoso, con taninos elegantes y un final persistente que deja una impresión duradera.
La conclusión final de la cata destacó la elegancia y el equilibrio sobresaliente entre la fruta y la madera, otorgándole una puntuación excepcional de 93 sobre 100. Además, su relación calidad-precio fue considerada como «correcta», con un valor de 35,00 euros por botella.
Para los interesados en disfrutar plenamente de este vino, se recomienda servirlo entre 16-18°C y maridarlo con una variedad de platos, desde carnes rojas asadas hasta pescados azules, aves guisadas, quesos, embutidos y jamón de bellota.
Una nota interesante sobre su elaboración es el uso de clarificación con clara de huevo, una práctica que se remonta al siglo XVII y que contribuye a mejorar la estabilidad y la claridad del vino, manteniendo e incluso mejorando sus cualidades organolépticas.
Texto original del artículo y foto: Javier Bragado
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